(资料图片仅供参考)

皇冠烤猪肉是一道令人印象深刻的菜肴，家庭通常会为假期或其他特殊场合保留。厨师将两排肋骨放在边缘，并将它们系在一起形成一个圆圈。他去除了肋骨上肉质较少的一端的所有肉和肌腱，以创造法式——类似于皇家皇冠的分段顶部的简洁线条。

步骤1

给肉调味，然后用馅料填满中间的开口。

第2步

将烤肉放入预热的 450 度烤箱中烤 10 分钟。将温度降低到 325 华氏度。

步骤 3

每磅烤肉要烤 20 到 25 分钟。将肉类温度计插入烤肉的肉质区域以确认熟度。美国食品安全检验局建议内部温度为 160 华氏度，以确保理想的食品安全。因为即使将肉从烤箱中取出后，内部温度仍会继续升高，因此 150 至 155 F 的内部读数就足够了。

步骤4

将煮熟的烤肉放在温暖的盘子上，并用箔纸覆盖。切片前让肉静置约 15 分钟。

提示

要获得最多汁、最美味的肉，请购买其大层脂肪完好无损的皇冠烤肉，并且在肉准备好切之前不要将其切掉。

用铝箔纸盖住馅料和烤肉的骨尖，以防烧焦。

在您的特殊场合之前，请与您的屠夫谈谈这种切割的可用性。可能需要特别订购。

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