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最佳答案大米过期了是不可以食用的。大米过期会发生霉变，产生大量黄菌霉素，存在毒性，若食用后，轻则会导致恶心呕吐等不适，重则会导致中毒或引发癌症，对健康非常不利。内容摘要大米过期会发生霉变，产生大量黄菌霉素，存在毒性，若食用后，轻则会导致恶心呕吐等不适，重则会导致中毒或引发癌症，对健康非常不利。2.大米含有哪些微量元素大米主要含有维生素B1 、B2、烟酸等微量元素。3.大米如何储存大米不宜高温烘干或日光暴晒，需储存在阴凉干燥的地方。

大米过期后不能食用。大米过期会发霉，产生大量黄菌霉素，有毒。如果吃了，会导致恶心呕吐等症状，甚至中毒或癌症，对健康非常不利。

过期的大米能吃吗？

1.大米的保质期

真空包装大米的保质期可达12个月左右，一般包装只有6-12个月左右，散装大米的保质期相对较短，一般夏季3个月，秋冬6个月。

2.大米中含有哪些微量元素？

大米主要含有维生素B1 、B2、烟酸等营养成分。

3.如何储存大米

大米不宜高温干燥或暴露在阳光下，应保存在阴凉干燥的地方。

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储备的物资，并不是从买回来就一直放到过期变质，而是可以轮换补充，比如说，储存两袋大米，第一袋吃完了，需要用第二袋时，立即购买第三袋，这样，家中始终有一包未开包装的大米备用。

没有霉变的大米：如果大米已经过了保质期，没有发生霉菌和变质，此时大米中的营养物质可能会减少，如蛋白质、淀粉等。通常离保质期越近，大米的营养价值会越低，可能会失去原来的味道，口感较差，颜色会变黄，但这时吃了过期的大米通常不会对健康造成影响;

首先，超市出售过期的大米。这本身就涉及到了食品安全的范畴，如果将过期的大米让顾客吃了之后，发生一些问题，超市方面必须要负全责。

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